La panna in un click!

Buoanasera a tutti!!

Reddi-wip

ormai siamo abituati a girovagare per il supermercato avendo molta scelta in fatto di..panna!
C'è la panna fresca pastorizzata, quella UHT a lunga conservazione, quella vegetale e infine la panna spray.
Ma vorrei concentrarmi sulla panna spray: chi non ne ha comprato almeno una volta un tubo?Io la uso specialmente sulla cioccolata calda ma poi finisco irrimediabilmente a mangiarla da sola, a cucchiaiate.
Ma la panna spray è piuttosto recente come invenzione! Ecco che cosa ho trovato:

La panna spray fa la sua spumeggiante comparsa grazie a Aaron Soffer Lapin, inventore e uomo d'affari, che nel 1955 ottenne il brevetto per la valvola da installare sulle bomobolette.
Il nome delle prima bomboletta è Reddi-wip.
Ovviamente la panna esisteva già, ma a nessuno era venuta ancora l'illuminazione di creare un modo per avere la panna montata sempre pronta e a portata di mano in ogni momento.
Lo svantaggio è che viene sostituita la panna con un surrogato: poca panna con un buona dose di grassi vegetali quindi la qualità del prodotto viene meno.
Il primo prodotto lo chiamò Sta-whip e iniziò a venderlo porta a porta mentre per le pasticcerie aveva inventato anche uno strumento per montarla, il Fount-Whip da riempire con il gas ed era ricaricabile.
Dopo poco tempo la panna spray venne venduta in un unico barattolo in cui era presente un gas ( anidride carbonica od ossido di azoto) sotto pressione e panna.
Aprendo una valvola posizionata all’estremità della confezione, il gas usciva e si espandeva (perché fuori la pressione era più bassa), trasformando la panna in una schiuma. In più la valvola (per cui ebbe il brevetto solo nel 1955) richiudeva perfettamente il barattolo, mantenendo la freschezza e la pressione nel prodotto.
Nel giro di pochissimo tempo la panna spray divenne famosa e l'invenzione si espanse in tutto il mondo.
Esiste, inoltre, una festa a tema per questa invenzione che si celebra il 5 Gennaio con il National Whipped Cream Day.

Ciao!
Silvia!

8 Curiosità

Buongiorno a tutti!!

8 curiosità che probabilmente non sapete!

1. Ma perchè la carta stagnola si chiama anche carta alluminio? Si chiama così semplicemente perchè una volta la stagnola veniva prodotta con veri e propri fogli di stagno mentre adesso sono stati soppiantati da sottilissimi fogli di alluminio.
2.  Perchè la torta millefoglie si chiama così? perchè la torta è composta da tre strati ed ogni strato dovrebbe avere ( teoricamente) 333 "fogli".
3. E' vero che il caffè fa male riscaldato? In realtà no, si concentra maggiormente il caffè e quindi aumenta la quantità di caffeina, però ha un saporaccio!
4. La burrata, un formaggio tipico della Puglia, si dice che sia nato dalla necessità di consumare grandi quantità di latte che altrimenti sarebbero andati a male.
5. Burger king si migliora: in Usa nascono le patatine fritte con il 30% in meno di grassi. Il segreto sta nel diminuire le quantità di olio, ottendo una sapore meno unto e più croccante. Le calorie per porzione ammontano a 270 contro le 350 kcal di una porzione piccola  normale.
6. In Inghilterra viene censurato uno spot della Coca-cola in cui spiegavano come smaltire le 140 calorie contenute in una lattina della bevanda. Si comincia con una passeggiata di 25 minuti insieme al proprio cane, seguono 10 minuti di ballo ritmato, una risata lunga di 75 secondi e una breve manifestazione di gioia dopo avere vinto una partita di bowling. L’Advertising Standards Authority ha censurato la pubblicità ritenendo lo spot poco chiaro perchè non è sufficiente praticare una di queste attività per bruciare le calorie assunte sorseggiando una lattina ma per compensare l’apporto calorico bisogna realizzare tutte e quattro le proposte presentate nello spot
7. La Ferrero mette sul mercato Tronky al pistacchio con una dolce crema al gusto pistacchio racchiuso da una croccante cialda al cacao. L'avete provata? A me personalmente non piace la crema all'interno, il gusto mi sembra un po troppo "chimico"
8. Lo sapevate che la panna utilizzata in pasticceria è diversa dalla panna venduta al supermercato? Sì, è vero. Cambia la percentuale di grassi che è più alta, ed è per quello che le torte con la panna fatte in pasticceria risultano molto più sode!
 

Ciao!

Silvia!

 

Marmellata, Confettura e composta!

Buongiorno a tutti,

Confettura

leggendo il titolo forse vi sarete chiesti perchè parlare di questo argomento, ma poi esiste una differenza?
Nel gergo comune tutto viene chiamato marmellata anche se impropriamente perchè la differenza esiste eccome, anche se riguarda più che altro una scelta di tipo giuridica.

La marmellata è una preparazione semisolida dolce, o più raramente agrodolce, a base di pezzetti di frutta e zucchero che vengono fatti cuocere per lungo tempo.
Dal 1982, per effetto di una direttiva comunitaria, la denominazione "marmellata" viene attribuita solo a quelle preparazioni a base di agrumi, mentre tutte le altre prendono il nome di Confetture.
Con il termine marmellata ci si riferisce, soprattutto, alla "marmelade" inglese che,tipicamente , è una marmellata di arance amare.

La preparazione di Marmellata, Confettura e gelatina di frutta è sostanzialmente la stessa ma il risultato varia leggermente.
La marmellata viene quindi preparata con zucchero e agrumi a pezzetti, che possono essere limoni, arance, mandarini e più raramente cedro, bergamotto e clementine. Per legge, la percentuale di frutta presente non deve scendere al di sotto del 20%, lo stesso vale per le confetture.
Le Confetture sono a base di tutti gli altri tipi di frutta. Se la percentuale di frutta è del circa 45% vengono denominate extra.
La Gelatina, invece, viene prodotta con zucchero e succo di frutta e viene utilizzata per la maggior parte in pasticceria.
La Composta di frutta è ancora differente perchè la percentuale di frutta è molto alta, deve essere del 65%, e quindi si ha anche una minor quantità di zucchero.

CURIOSITA'
Il nome "marmellata" deriva dalla parola portoghese "marmelo" per la mela cotogna.
Infatti già gli antichi greci conservavano le mele cotogne facendole cuocere a lungo per addensare gli zuccheri presenti. L'addensamento si ha con il raffreddamento grazie all'azione della pectina (ingrediente base sel Fruttapec che si usa oggi per fare le confetture).

Ciao!
Silvia!

Merendine a go go!

Buongiorn a tutti!

L'argomento di oggi saranno le Merendine!
Sicuramente per molte persone hanno avuto un ruolo fondamentale durante l'infanzia, uno spuntino facile e veloce soprattutto per le mamme che magari non avevano il tempo di preparare cose più caserecce.
Non sono di certo un toccasana per l'alimentazione di un bambino  (troppi grassi, molti ingredienti di non ottima qualità) ma ogni tanto perchè no!
Ma quando e con quale intento nascono?

In Italia le merendine nascono negli anni '50 e l'intento era quello di trasformare in porzione monodose i grandi classici della pasticceria italiana come il Panettone e la Colomba.
Più tardi, invece, l'idea della merendina come buona sostituta della tradizionale merenda casalinga o della colazione fatta al bar prende il sopravvento.

Nel 1951 nasce il Mottino, che è una sorta di Panettone mignon e che viene considerato come il capostipite della prima generazione delle merendine.
Nel 1953 il Mottino si trasforma nel celeberrimo Buondì ( consumatissimo ancora oggi) che si ispira alla Colomba come si può notare dalla glassatura all'amaretto e dalla granella di zucchero.

Negli anni '60 viene messo in commercio il Pandorino, che ovviamente è il formato mignon del tipico dolce natalizio veronese.
Sempre in quegli anni, vengono riproposte sottoforma di merendine anche le merende e torte tipiche casalinghe a base di pasta margherita, pan di spagna, pasta frolla e poi farcite.
Nel 1961 nasce la Brioss: soffice trancino di pan di spagna farcito con marmellata di albicocche o di ciliegia.
Nello stesso anno nasce la Fiesta, marchio sempre Ferrero,che è fatta di pan di spagna con una bagna al profumo di arancia e curacao ricoperto di cioccolato.

Nel 1973 nasce la Girella, merendina famosissima per la sua forma a spirale.
Nel  1975 nasce la Kinder Brioss che è costituita da pan di spagna farcito con una deliziosa crema al latte, perfetta per la colazione.
Nel 1978 vengono messe in commercio dal marchio Barilla  i Saccottini, pasta brioche lievitata farcita con confettura all'albicocca o cioccolato o crema e le Crostatine che hanno un involucro di pasta frolla alla marmellata o al cioccolato.

Gli anni '80 sono anni d'oro in cui mettono in commercio merendine come: Kinder colazione più fatta con i 5 cereali e con un pizzico di cacao, i Soldini e i Tegolini formati da pan di spagna farciti e ricoperti da goloso cioccolato,la Yo-yo e la Kinder delice.
Alla fine del decennio le merendine entrano nella loro "seconda generazione", cioè iniziano ad adeguarsi a nuove esigenze nutrizionali dettati anche da una nuova consapevolezza da parte dei consumatori.
Infatti nelle nuove ricette compaiono ingredienti come lo yogurt e le fibre come nelle Camille, soffici tortini alle carote e mandorle e i Plumcake, con aggiunta di yogurt.

Gli anni '90 sono, invece, una rivoluzione perchè si cerca di offrire prodotti gustosi ma più leggeri e salutari come la Kinder fetta al latte, Kinder Paradiso e il Kinder Pinguì ma anche i Flauti e Yogo Brioss che puntano invece sulla semplicità riprendendo l'idea del panino farcito e di nuovo su un morbidissimo pan di spagna con crema allo yogurt e marmellata.
La Ferrero diventa in questi anni leader mondiale in questo settore.

Gli anni 2000 sono di nuovo degli anni di forte ripensamento in cui si punta a porzioni più piccole con meno calorie.
Le nuove merendine sono molto diverse tra loro perchè molto diverse sono le esigenze dei consumatori, c'è che punta sull'olio extravergine di oliva, chi sulla farina di riso, sulla ricotta o sullo yougurt, sui mirtilli e frutti rossi e chi non rinuncia al cioccolato in pezzi.
Nascono in questi anni i Pangoccioli, Spighe, Kinder pan e cioc, Nuvelle, Ricoccole e Morbidiamici.

Passiamo ora alla mia classifica personale:
La merendina più odiata sono i Flauti. Che poi mia mamma me le comprava sempre perchè piacevano a mio fratello mentre a me non piacevano proprio!

La merendina più amata e sicuramente quella dei Pokemon della Mr Day. Quella sì che era una vera goduria con quel mega soldo di cioccolato bianco su cui era disegnato un pokemon diverso per ogni merendina e quindi era sempre una gara per trovarne di nuovi.

Merendine dei pokemon

Quali sono le merendine più amate e odiate da voi?
Ciao!
Silvia!